關於開鍋 caguo｜台南火鍋 100% 原肉的故事

開鍋 caguo 目前在台南有三家分店：安平國平店、北區育德店、東區崇明店。創辦人吳彥宏先生在餐飲業龍頭品牌擔任主廚長達 13 年，深知食材品質決定料理本質。當他自立品牌時，定下一個核心承諾——100% 原肉、不重組、不加工。我們的牛肉採用美國 USDA Prime / Choice 等級與日本 A5 和牛；豬肉用 1983 台灣黑豚、丹麥梅花豬；雞肉用元榆牧場黑羽土雞「衝浪雞」原塊現切；魚餃魚冊與在地品牌立展手工合作。我們相信，平價的火鍋也能用頂級的原塊肉，讓每一位走進開鍋的客人，都吃得到真正的肉纖維與鮮甜。