開鍋火鍋 - 品質與美味的完美邂逅

在台南這座美食之都,開鍋火鍋以「100%原肉,不用重組肉」的堅持,為饕客帶來最純粹的火鍋饗宴。從第一間店到現在的五間分店,我們始終如一地守護著這份對品質的承諾。

2025年6月26日

開鍋麻辣火鍋
開鍋麻辣火鍋
開鍋昆布火鍋
開鍋昆布火鍋

純粹的火鍋體驗:台南火鍋的暖心選擇

在台南這座美食之都,開鍋火鍋以「100%原肉,不用重組肉」的堅持,為饕客帶來最純粹的火鍋饗宴。從第一間店到現在的五間分店,我們始終如一地守護著這份對品質的承諾。

品牌願景:安心食材,用心開好鍋

在這個講求速度的時代,我們堅持:

  • 用心熬製每一鍋湯底

  • 嚴選每一份優質食材

  • 堅持使用100%原肉,絕不妥協

  • 為客人打造安心放心的用餐體驗

一切從「開」始:台南在地火鍋品牌的誕生

2018年秋天,在餐飲界打滾了13年的吳彥宏主廚,帶著對美食的熱情和堅持,在台南海安路開設了第一間開鍋火鍋。「開」這個字,不只代表開始,更象徵著我們希望為每位客人開啟一段美好的用餐體驗。

用心守護的美味秘訣:台南火鍋的品質堅持

我們深知一碗好湯,一盤好肉,對饕客來說意味著什麼。因此我們堅持:

嚴選食材

  • 100%原塊肉品:堅持原肉,絕不使用重組肉

  • 優質牛肉:精選等級原塊牛肉,確保每一片肉品的品質

  • 在地鮮活食材:精選台灣土雞、新鮮海鮮

  • 豐富海鮮選擇:從鮮魚、鮮蚵到蝦子、小卷、干貝,一應俱全

特色湯底

  • 日式昆布:清爽鮮美

  • 泰式酸辣:開胃爽口

  • 獨門牛奶鍋:使用真實鮮奶調製

  • 現炒土雞鍋:香氣四溢

專業團隊:匠心獨具的美味守護者

在開鍋,每一位主廚都懷著對美食的熱忱,用專業技藝為您呈現最棒的火鍋饗宴:

創意料理團隊

  • 創始主廚 彥宏: 擁有13年餐飲龍頭品牌主廚經歷,以其豐富經驗領導團隊,專注於提升食材品質與創新料理。每一道菜品的誕生,都凝聚著他對極致美味的追求。

  • 湯品總監 劉翰: 累積多年餐飲龍頭品牌主廚經驗,專注於開發獨特湯底與推廣安心食材理念。每一鍋湯底都是他反覆調配的心血結晶。

  • 料理主廚 婕宸: 憑藉多年餐飲龍頭品牌主廚經驗,專精於鍋物的精緻呈現。她對細節的堅持,讓每一道料理都成為視覺與味覺的饗宴。

  • 研發主廚 彥龍: 擁有10年餐飲龍頭品牌主廚資歷,擅長創新菜品及食材搭配。他的創意為開鍋帶來源源不絕的新意,讓顧客每次造訪都能有新的驚喜。

溫暖的用餐體驗:不只是一頓火鍋

在開鍋,我們提供的不只是美味:

  • 明亮舒適的用餐環境

  • 親切的服務團隊

  • 講究的餐點擺盤

  • 貼心的親子設施

顧客的肯定:為什麼選擇開鍋

我們常常收到顧客真摯的回饋:

  • 「終於找到一間不是靠吃到飽噱頭,而是真正用心做食物的火鍋店」

  • 「這裡的湯頭讓人想起旅行時的美好」

  • 「用真材實料的態度,讓人感受到滿滿的誠意」

永續經營的承諾

展望未來,我們將持續:

  • 堅持食材品質

  • 創新料理研發

  • 重視員工培育

  • 關注環境永續

開鍋的成長足跡

  • 2018年:台南市中西區海安店開幕

  • 2019年:台南東區崇明分店開幕

  • 2021年:台南南區南大店開幕

  • 2023年:台南北區育德分店開幕

  • 2024年:台南安平國平分店開幕

「用心開好鍋,溫暖每一餐」,這不只是一句口號,更是我們對每位蒞臨開鍋的客人的承諾。在這裡,我們期待與您一同開啟屬於您的美味故事。品質,是我們的堅持;安心,是我們的承諾;您的笑容,是我們最想看到的風景。