純粹的火鍋體驗：台南火鍋的暖心選擇

在台南這座美食之都，開鍋火鍋以「 100% 原肉，不用重組肉」的堅持，為饕客帶來最純粹的火鍋饗宴。從第一間店到現在的五間分店，我們始終如一地守護著這份對品質的承諾。

品牌願景：安心食材，用心開好鍋

在這個講求速度的時代，我們堅持：

• 用心熬製每一鍋湯底

• 嚴選每一份優質食材

• 堅持使用 100 % 原肉，絕不妥協

• 為客人打造安心放心的用餐體驗

一切從「開」始：台南在地火鍋品牌的誕生

2018 年秋天，在餐飲界打滾了 13 年的吳彥宏主廚，帶著對美食的熱情和堅持，在台南海安路開設了第一間開鍋火鍋。「開」這個字，不只代表開始，更象徵著我們希望為每位客人開啟一段美好的用餐體驗。

用心守護的美味秘訣：台南火鍋的品質堅持

我們深知一碗好湯，一盤好肉，對饕客來說意味著什麼。因此我們堅持：

嚴選食材

• 100% 原塊肉品：堅持原肉，絕不使用重組肉

• 優質牛肉：精選等級原塊牛肉，確保每一片肉品的品質

• 在地鮮活食材：精選台灣土雞、新鮮海鮮

• 豐富海鮮選擇：從鮮魚、鮮蚵到蝦子、小卷、干貝，一應俱全

特色湯底

• 日式昆布：清爽鮮美

• 泰式酸辣：開胃爽口

• 獨門牛奶鍋：使用真實鮮奶調製

• 現炒土雞鍋：香氣四溢

專業團隊：匠心獨具的美味守護者

在開鍋，每一位主廚都懷著對美食的熱忱，用專業技藝為您呈現最棒的火鍋饗宴：

創意料理團隊

• 創始主廚 彥宏： 擁有 13 年餐飲龍頭品牌主廚經歷，以其豐富經驗領導團隊，專注於提升食材品質與創新料理。每一道菜品的誕生，都凝聚著他對極致美味的追求。

• 湯品總監 劉翰： 累積多年餐飲龍頭品牌主廚經驗，專注於開發獨特湯底與推廣安心食材理念。每一鍋湯底都是他反覆調配的心血結晶。

• 料理主廚 婕宸： 憑藉多年餐飲龍頭品牌主廚經驗，專精於鍋物的精緻呈現。她對細節的堅持，讓每一道料理都成為視覺與味覺的饗宴。

• 研發主廚 彥龍： 擁有 10 年餐飲龍頭品牌主廚資歷，擅長創新菜品及食材搭配。他的創意為開鍋帶來源源不絕的新意，讓顧客每次造訪都能有新的驚喜。

溫暖的用餐體驗：不只是一頓火鍋

在開鍋，我們提供的不只是美味：

• 明亮舒適的用餐環境

• 親切的服務團隊

• 講究的餐點擺盤

• 貼心的親子設施

顧客的肯定：為什麼選擇開鍋

我們常常收到顧客真摯的回饋：

• 「終於找到一間不是靠吃到飽噱頭，而是真正用心做食物的火鍋店」

• 「這裡的湯頭讓人想起旅行時的美好」

• 「用真材實料的態度，讓人感受到滿滿的誠意」

永續經營的承諾

展望未來，我們將持續：

• 堅持食材品質

• 創新料理研發

• 重視員工培育

• 關注環境永續

開鍋的成長足跡

• 2018 年：台南市中西區海安店開幕

• 2019 年：台南東區崇明分店開幕

• 2021 年：台南南區南大店開幕

• 2023 年：台南北區育德分店開幕

• 2024 年：台南安平國平分店開幕

「用心開好鍋，溫暖每一餐」，這不只是一句口號，更是我們對每位蒞臨開鍋的客人的承諾。在這裡，我們期待與您一同開啟屬於您的美味故事。品質，是我們的堅持；安心，是我們的承諾；您的笑容，是我們最想看到的風景。
分店資訊

開鍋國平店 安平火鍋

台南市安平區國平路182號
電話 06-2955002｜營業時間 11:30-14:00、17:30-22:00

開鍋育德店 北區火鍋

台南市北區育德路411號
電話 06-2512767｜營業時間 11:30-14:00、17:30-22:00

開鍋崇明店 東區火鍋

台南市東區崇明路337號
電話 06-2906566｜營業時間 11:30-14:00、17:30-21:30

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